中纪央媒网报道  不管是炒牛肉、炖排骨，还是煎牛排，软嫩的肉质都是美味的关键。无需复杂工具，掌握这4个小技巧，就能轻松解锁嫩肉秘诀，新手也能零失败。

首先控制温度，蛋白酶在40-60℃时活性最强，用不烫手的温水调开嫩肉粉或水果汁，嫩肉效果会翻倍。其次把握时间，腌肉15-30分钟为宜，时间太短达不到效果，太长则可能让肉质“散架”，尤其是猕猴桃汁腌肉，更要控制时长。

食材选择上，优先选熟透无腐烂的木瓜、菠萝，捣泥后均匀涂抹在肉类表面并按摩，风味更自然。最后根据喜好选择处理方式：想保留纯肉味，腌好后用清水冲净表面；想增添果香，可带着果汁直接下锅，解锁热带风味菜肴。

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