傍晚时分，厨房里香气四溢。65岁的张阿姨正在准备晚餐，她满心欢喜地端上一盘炒土豆丝和一碗南瓜粥。“多吃这些蔬菜，总比多吃两碗米饭好吧？”她自言自语。可是，自从血糖总是在餐后飙升，家人也开始担心：“阿姨，你真的了解这些菜里头的玄机吗？”

不少糖尿病患者以为，蔬菜随便怎么吃都没问题，甚至有时觉得“用淀粉类蔬菜代替主食，不仅健康，还能‘降糖’”。究竟，这样的选择究竟是健康还是陷阱？有一组数据挺扎心——超六成糖尿病患者因为选错菜，掉进了“隐形主食”的雷区，血糖迟迟控制不好。尤其是有八种“蔬菜”，营养丰富，却升糖能力不比馒头差，许多人根本没在意，还当成日常保健常吃。

糖尿病患者，常见“当菜当主食吃”的8种蔬菜

很多人觉得“菜嘛，热量低，不怕多吃”。但在糖尿病人的餐桌上，有些“蔬菜”其实和米饭、馒头、面条一样，属于高碳水，吃多了对血糖控制影响很大。专家指出：淀粉类蔬菜中，碳水化合物含量可高达20%甚至更高，与主食无异。如果用这些菜来“充数”，本以为控糖，实则却是血糖超标的元凶。

容易被误以为“菜”的8种主食型菜分别是：

1、土豆（马铃薯）：每100克含碳水化合物大约17克，吃一盘炒土豆丝，等于吃下半碗米饭！

2、山药：虽有健康美誉，但每100克含碳水近12克，熟食升糖速度快。

3、南瓜：甜糯口感背后，碳水量也可达8-12克/100克，常被糖友忽视。

4、红薯/白薯：碳水高达20克/100克，血糖生成指数也不低。

5、莲藕（尤其成熟藕）：碳水约14-17克/100克，炖汤当菜吃，很容易超标。

6、芋头：碳水15-17克/100克，感觉软绵好入口，其实和土豆、红薯差不多。

7、玉米：碳水高达23克/100克，不少人觉得是粗粮，血糖生成指数中等，并非完全适合糖友多吃。

8、豌豆/蚕豆等鲜豆类（非豆制品、非扁豆）：碳水不低于土豆水平，如果炒菜时加太多，其实隐藏了主食的分量。

这些菜，如果大量作为“配角”，可能让你一天碳水化合物摄入超标30%-50%，甚至直接推高餐后血糖。

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