作为川渝火锅餐桌上的标志性食材，武隆苕粉已占据全国八成重庆火锅店的餐桌，凭借独特魅力赢得消费者青睐。重庆市武隆区委常委、副区长李博在重庆·武隆“中国火锅苕粉之乡”新闻发布会上透露，当地将小红薯做成大产业，目前已构建起十亿级产业集群，产品远销16个国家和地区。

武隆地处武陵山区腹地，亚热带湿润季风气候赋予其得天独厚的种植条件：年均气温17℃，年降水量达1100毫米，昼夜温差高达12℃，加之67.6%的森林覆盖率，共同孕育出品质上乘的武隆红薯。这种红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素及多种矿物质，成为制作苕粉的理想原料。

传承三百年的武隆苕粉制作技艺，作为重庆市非物质文化遗产已历经七代传承。传统工艺不仅完整保留红薯营养成分，更赋予苕粉“柔韧筋道、久煮不烂”的独特口感，使其成为川渝火锅不可或缺的点睛之笔。

目前，武隆红薯种植面积稳定在20万亩，年产量近30万吨。当地与中国农业科学院、重庆市农业科学院深度合作，在新品种培育、脱毒种薯繁育、鲜粉保鲜技术等领域持续攻关，为产业发展提供科技支撑。同时，通过与重庆市火锅产业协会携手，全力擦亮“中国火锅苕粉之乡”品牌，打造“苕粉进火锅”特色消费场景。

按照规划，到2027年，武隆将实现红薯种植面积稳定在20万亩以上，品种改良率超90%，加工转化率、商品化率均突破50%，年产鲜红薯35万吨以上，综合产值有望超过10亿元，让这道山间美味持续香飘全国、走向世界。

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