蓝色火苗包裹着一把小铜壶，壶中的咖啡渐渐升起细密的气泡。咖啡香气随之漫出，萦绕在巷道之间。这家名为“曼达巴特马兹”的土耳其咖啡店，藏身于土耳其伊斯坦布尔独立大街旁一条不起眼的小巷里。

  店主坎·奥兹曼从父辈手中接过这家已有近60年历史的小店，为了延续传统，至今仍坚持用铜壶和小火煮咖啡。除此之外，奥兹曼说：“土耳其咖啡不需要过滤，要完整地享用。”

  土耳其咖啡历史悠久，于2013年被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。这家街边咖啡店所延续的正是这一份传统。

  中国云南高黎贡山区地处世界黄金咖啡种植带。高黎贡山寨子里长大的咖叔本名李金合，今年53岁，云南省保山市隆阳区芒宽彝族傣族乡烫习村人，在芒宽乡横跨怒江的双虹桥边经营“路边咖啡馆”已有14年。

  喷枪的火舌增温，虹吸壶内的咖啡粉随沸水翻动。峡谷里独特的咖啡萃取方式和怒江水一同携着咖香，流向远方。随着“火烧咖啡”走红网络，咖叔也有了知名度。

  周末上午是“路边咖啡馆”的高峰时刻，本就不大的店面人满为患，端着咖啡寻座的游客索性站着品鉴“火烧”的滋味。游客们说，怒江边的咖啡馆打破了“都市咖啡”的固有印象，咖啡本就该是深入生活的日常饮品。“我在此成长，热爱高黎贡山，推介好保山小粒咖啡是我不变的坚持。”李金合则有自己的见解。

  虽远隔重洋，铜壶小火的土耳其咖啡与喷枪沸水的中国云南“火烧咖啡”都在用温度和咖香讲述着人们对生活态度的追求。

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