四五月份，槐花次第绽放，洁白芬芳、口感甘甜，既是春日里的风景线，也是可食用的时令食材。槐花营养丰富，富含碳水化合物，可作为半主食，食用时需减量主食；不溶性膳食纤维含量远超白菜、菠菜等常见蔬菜，对肠道健康有益；维生素C含量与橙子相当，铁含量是菠菜的1.2倍，还含有芦丁、槲皮素等黄酮类物质，兼具营养与保健价值。很多人分不清可食用的槐花种类，其实洋槐花可直接食用或泡水，国槐花需炮制后使用，二者在树枝、花色、气味上有明显差异。食用槐花需适量，单次不宜过多，过敏体质者需先试吃观察，食用前经过浸泡、焯水处理，能降低食用风险。
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