近日，广西三江侗族自治县丹洲古镇举办“丹洲腊味香·欢乐美食节”活动。现场通过民俗巡游、文艺展演、腊味品鉴及特色宴席等多种形式，集中展现这座百年古镇的风土人情与美食文化，吸引众多游客前来体验。

漫步古镇，串串腊肉、腊肠、腊鸭高挂在街巷两侧与民居檐下，在冬日阳光下泛着红亮光泽，空气里弥漫着醇厚的香气。这份熟悉的腊味，成为连接游子与故乡的情感纽带，承载着许多人记忆深处的年味与乡愁。

据当地村民介绍，丹洲腊味遵循传统古法制作。猪肉优选本地土猪，以米酒、食盐及多种香料充分揉制，再经甘蔗渣、柚子皮等材料缓慢熏烤。腊鸭则精选体型匀称的鸭子，经过清洗、腌制、风干后，置于炭炉上文火慢烤，方得独特风味。

“一尝到这个味道，就像回到了小时候过年。”游客李梅表示，她采购了不少腊味准备馈赠亲友，让更多人了解这里的传统美食。

丹洲古镇历史悠久。近年来，当地依托特色资源，着力打造腊味美食节、柚子节等节庆品牌，积极培育“旅游+特产”“美食+民俗”等融合业态，推动乡村旅游持续发展。本次美食节中，身着民族服饰的巡游队伍手持各式腊味穿梭于古镇；“腊味拔河”等趣味比赛笑声不断；品尝区的蒸腊肠、腊味拼盘等菜肴备受食客好评。

如今，腊味已从家常菜肴转变为丹洲古镇的产业名片。当地构建“腊味+旅游”“腊味+电商”等产业链条，通过线上线下结合的模式拓展销售，产品远销国内外。村民杨美干一家从事腊味制作二十余年，每年生产约四千只腊鸭及数千斤腊肉腊肠，年销售额超过二十万元。

从小特产到大产业，从节令食品到文化符号，丹洲古镇凭借这一缕传承已久的腊香，正走出一条风味十足、富有活力的乡村振兴之路。

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