广西柳州近日举办冰鲜螺蛳粉“鲜”达全国项目推介会，宣布通过“即时零售+冰鲜运输”模式，让堂食螺蛳粉风味突破地域限制，走向全国消费者餐桌。这一创新举措既是对消费者“新鲜口感”需求的响应，也为柳州螺蛳粉产业开辟了高质量发展新赛道。

据介绍，随着消费者对柳州螺蛳粉实体店风味的追捧，冰鲜品类应运而生。其核心在于通过锁鲜技术最大程度留存“鲜、酸、香、辣、烫、爽”的原始风味，同时平衡食材新鲜度与保质期，让各地消费者能品尝到与柳州本地一致的地道口感。

为实现“鲜”达全国，柳州携手顺丰、抖音即时零售平台构建合作生态。顺丰依托次日达全国的冷链配送网络，保障冰鲜产品快速送达；抖音则通过精准流量扶持，为产品打开新增量市场，助力扩大品牌覆盖面。柳州市螺蛳粉协会会长程方晓表示，协会将发挥桥梁作用，推动项目落地，让柳州饮食文化魅力辐射全国。

产业端同步加速转型，柳州正引导传统实体店从“打包代购”向工业化、标准化、品牌化升级。目前，当地冰鲜螺蛳粉工业化生产企业已达30余家，形成规模化产能，并持续快速扩张。柳州市商务局副局长贾建功指出，这一转型既确保食品安全与品质稳定，也为产业注入新动能。

历经十年发展，柳州螺蛳粉已形成“三驾马车”驱动格局：工业化袋装赛道（约50家企业，年销170亿元）、实体店赛道（全国5.1万余家门店）及原材料供应链赛道，全产业链规模突破760亿元。冰鲜品类的推出，将进一步丰富产业矩阵，推动“小粉”迈向千亿级产业目标。

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